Bistik Daging Cincang

26Share

Bahan:
250 gr daging cincang
2 lbr roti tawar
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 btr telur ayam
50 gr margarin
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
100 gr margarin untuk menumis daging
100 ml air
Cara membuat:
1.Campur daging cincang dengan roti tawar, remas-remas sampai roti hancur dan tercampur rata.
2.Tambahkan bawang bombai, telur, margarin, garam, lada, dan pala, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian, bentuk bulat pipih.
3.Panaskan margarin, masukkan bulatan daging, bolak-balik sampai berwarna kecokelatan. Masukkan air, kecilkan api, masak sampai mendidih dan daging matang.
Untuk 4 porsi

Steak Kakap Pedas

 
Bahan:
500 gr fillet kakap, potong 5x4x2 cm
Bahan perendam:
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm saus cabai
3 sdm kecap manis
2 sdt margarin cair
2 sdm saus tomat
Saus:
3 sdm kecap manis
1/2 btr bawang bombai, cincang
1 buah cabai merah, cincang
1 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
mix vegetable, siap pakai
pure kentang
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, sisihkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panggang ikan di atas bara api sambil di bolak-balik sampai matang.
3. Saus: campur kecap manis, bawang merah, cabai merah dan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Rebus mix vegetable hingga setengah lunak, angkat, tiriskan.
5. Pure kentang : kukus kentang, haluskan, masak bersama susu, telur, lada dan garam hingga rata.
6. Sajikan ikan kakap dengan saus dan pelengkapnya.
Untuk 2 porsi

SOTO LAMONGAN

158Share

Bahan:
1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 ruas jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica utuh
1 sdt ketumbar sangrai
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit.
Untuk pelengkap:
50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
50 gr kol iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 butir telur ayam rebus, iris bulat
kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.
Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.
Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.

"SOTO DAGING MADURA "

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
1 liter air
2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
2 tangkai seledri, simpul
6 butir telur ayam rebus
1 sdm beef stock powder
2 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir /secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus:
4 cm jahe
3 cm kunyit
7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
5 butir kemiri
Pelengkap:
Kecap asin
Kecap manis
Jeruk nipis, belah2
Krupuk udang
Taburan:
Bawang merah goreng
Seledri, iris halus
Sambal rebus:
2 buah cabe merah, iris kasar
Cabe rawit sesue slera
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, tiriskan daging.
2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
3. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan daging, aduk rata.
4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri.
5. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air (panas).
6. Masukkan daun prei, tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat dan sajikan.
7. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.
8. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng.
Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.
9. Tips: Kalo mo lebih sedep, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga, buntut). Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampe setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.

"Lumpia Pisang"

 Share

Bahan-bahan:
5 buah pisang raja nangka atau barang, kupas, potong dua, belah
5 sdm meisjes/cokelat beras
10 lembar kulit lumpia siap pakai
minyak goreng
Saus:
200 g gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
150 ml air
Cara membuat lumpia pisang:
1. isi tiap lembar kulit lumpia dengan ½ potong pisang yang dibelah dua.
2. Beri sedikit meisjes lalu gulung rapi.
3. Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan terigu hingga rapat.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
5. Saus: Masak gula merah, gula pasir dan air hingga mendidih dan kental. Angkat.
6. Kucuri permukaan lumpia dengan larutan gula merah.
7. Jika suka, bisa diganti dengan cokelat leleh atau karamel.
8. Sajikan hangat.
kurang lebih untuk 10 buah

"Pisang Saus Karamel"

Aduh.. ketemu resep ini. Langsung ngeces
Bahan :
8 buah pisang raja masak
3 sdm mentega
50 gr kacang mede/kenari/almond panggang, cincang kasar
1 sdm kismis, endam air hanga sampai mekar, tiriskan
Saus Karamel :
75 gr gula pasir
50 ml air panas
1 sdm jeruk lemon
1 sdm rhum
Cara membuat:
1. Kupas pisang, buang sulur-sulur (seperti benang) yang menempel pada daging pisang sampai bersih, sisihkan.
2. Panaskan mentega dalam wajan datar, masukkan pisang, goreng dengan api kecil, balik-balikkan sampai kedua sisi pisang kecoklatan, angkat. Pipihkan pisang dengan punggung sendok, sisihkan.
3. Saus karamel : panaskan wajan antilengket lalu tuang gula pasir. Diamkan sampai gula hangus dan larut. Tambahkan air panas dan air lemon sedikit-sedikit sambil diaduk sampai karamel larut. Setelah saus berwarna kuning keemasan, angkat dari api, masukkan rhum, aduk rata.
4. Penyajian : Taruh dan susun pisang di atas piring saji, tuang saus karamel diatasnya, taburi kacang cincang dan kismis. Sajikan selagi hangat.

"Lumpia Pisang Coklat"

Bahan:

10 buah kulit lumpia
5 buah pisang kepok matang, potong dadu kecil
100 g meises coklat
minyak untuk menggoreng
gula bubuk secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur pisang kepok dan meises coklat. Aduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan isi, letakkan di kulit lumpia, bungkus sesuai selera.
3. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
4. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan dengan taburan gula bubuk di atasnya.

Tags: gula bubuk, kulit lumpia, meises, pisang kepok